Mansikan kotimaasta suomalaisten sydämiin - Fresita on aito mansikka
Ainutlaatuinen Fresita-kuohuviini on chileläinen taidonnäyte, jossa yhdistyvät maan pitkät viininteon perinteet sekä aidon mansikan parhaimmat ominaisuudet.
Fresita on aitoa mansikkaa nimeään myöten; fresita on espanjaa ja tarkoittaa pientä mansikkaa. On myös selvää, miksi mansikkakuohuviini keksittiin nimenomaan Chilessä: mansikan alkuperäinen kotimaa on nimittäin Chile. Tässä vielä yksi knoppitieto Fresitan kanssa nautittavaksi: mansikka oli alun perin valkoinen marja, mutta siitä jalostettiin vähitellen myös punainen versio.
Kuohuviini ja mansikka – unelmapari
Fresitaan valittavat mansikat tulevat pohjois-eurooppalaista ilmastoa muistuttavasta Patagoniasta, Etelä-Chilestä. Patagonian alueella kasvavat mansikat ovat tunnettuja herkullisesta aromistaan ja makeasta maustaan.
Fresitan enologit eivät ole ainoastaan viiniasiantuntijoita vaan myös mansikoiden asiantuntijoita. He vastaavat siitä, että Fresitaan valittavat mansikat ovat kasvaneet puhtaassa maaperässä ja optimaalisissa kasvuolosuhteissa; eli ovat saaneet tarpeeksi aurinkoa, mutta sopivasti myös lämpötilavaihtelua jotta marjat kypsyvät täydellisesti. Auringon kypsyttämät makeat pienet mansikat poimitaan viinirypäleiden tavoin huolellisesti käsin.
Itse kuohuviinin teossa käytettävät rypäleet poimitaan käsin ja ne kerätään helmi-maaliskuun tienoilla. Viini on sekoitus Chardonnay, Sauvignon Blanc ja Moscatel -rypäleistä, joista saadaan kuohuviiniin sopiva hapokkuus. Kuohuviinin ensimmäinen käyminen tapahtuu terästankeissa, toinen paineen pitävässä 17–18 asteisessa terästankissa.
Katso Fresitan tuotesivu
Fresitan salainen resepti
Fresitan tuotekehittely kesti vuosia. Fresitaa tuottavan viinitalo Casal de Gorchsin viiniasiantuntijoiden tavoitteena oli luoda ainutlaatuinen ja luonnollinen kuohuviini, jossa yhdistyisivät paras chileläinen kuohuviini ja aidot mansikat. -Kuohuvien ystävät ovat kautta aikojen yhdistäneet lasilliseen kuplivaa myös tuoreet mansikat, joten oli luonnollista kehittää kuohuviini jossa nämä kaksi nämä asiaa yhdistyvät herkullisella tavalla, Fresitasta vastaava brand manager Pia-Marie Haeggström toteaa.
Mansikoista tehtävä mansikkasose valmistetaan salaista reseptiikkaa noudattaen ja se lisätään juuri ennen kuohuviinin pullotusta. Näin syntyy Fresitan samea, mansikanpunainen väri sekä aito mansikan tuoksu, jonka joukossa on aavistus sitrusta. Lopputuloksena on suomalaiseen makuun täydellisesti sopiva kuohuviini.
Altia Akatemian vinkki:
Fresitaa tulee jäähdyttää hyvin ennen tarjoilua. Pistä pullo kallelleen jääkaappiin, niin että mansikkasose jakaantuu tasaisesti pullossa. Tarjoilulämpötila 4–6 astetta.
Poimi herkulliset Fresita -booliohjeet
teksti: Sari Salmela, kuvat: Casal de Gorchs
