Herkutellaan mansikoilla!
Kesällä saa herkutella hyvällä omalla tunnolla. Leivo herkullinen mansikkakakku tai hyydytä makeat marjahyytelöt ja poimi mukaasi parhaimmat viinivinkit!
Mansikka-mascarponekakku
Kakkupohja:
0,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 reilua rkl maizenaa
1 tl leivinjauhetta
8 keltuaista
5 valkuaista
1 dl sokeria
täyte:
500 g mascarpone-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
0,5-1 dl sokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 l tuoreita mansikoita
mansikkakuohuviiniä kostutukseen
Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja toinen puoli sokerista kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa ne keltuaisvaahdon joukkoon. Nostele valkuaisvaahto joukkoon nuolijalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita se lastalla. Paista 180 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Kumoa kypsä levy sokeroidulle leivinpaperille, poista paperi ja jätä leivinliina päälle pohjan päälle ettei se kuivu. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se mascarponen joukkoon. Mausta sokerilla, sitruunamehulla sekä raastetulla kuorella. Viipaloi puolet mansikoista ja sekoita joukkoon yksi kolmannes mascarponevaahdosta. Jätä vaahdosta kaksi kolmannesta kuorrutukseen. Leikkaa kakkulevystä 2 yhtä suurta pyöreää palaa. Nosta toinen lautaselle tai vadille ja kostuta pohja mansikkakuohuviinillä. Lusikoi päälle täyte ja nosta päälle toinen levy. Kostuta sekin kuohuviinillä ja lusikoi päälle loput mascarponevaahdot. Levitä kuorrutus tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. Viipaloi loput mansikat ja koristele kakku.
Juomasuositus:Kendermanns Eiswein
Samppanja-marjahyytelöt
n. 15 pientä annosta
2 l tuoreita marjoja: mansikoita, mustikoita, vadelmia
mintun lehtiä ja syötäviä kukkia
10 liivatelehteä
1 plo Jacquart Demi-Sec samppanjaa
Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 min. Puhdista marjat ja jaa ne sekä mintun lehdet pieniin silikonisiin vuokiin, jotka olet vuorannut kelmulla. Esimerkiksi muffinsivuokakin käy hyvin. Kuumenna desi samppanjaa ja liota liivatteet siihen. Lisää hieman jäähtynyt seos lopun samppanjan joukkoon ja sekoita varovasti. Seos kuohuu vähän, joten odota, että kuohu laskee hieman. Kaada seos vuokiin marjojen päälle. Anna hyytyä kylmässä yön yli. Irrota hyytelöt vuoasta ja koristele kukilla ja kuniilla yrteillä.
Juomasuositus: Fresita
