Viini tykkää juustoista
Juusto ja viini sopivat erinomaisesti yhteen, sillä ne korostavat toistensa parhaita puolia. Yhdessä ne ovat vielä enemmän kuin kumpikin erikseen. Pruuvaus on hauska ja seurallinen tapa tutustua eri viineihin ja juustoihin yhdessä sekä erikseen. Älä pelkää mahdollisia huonojakaan makuyhdistelmiä, sillä hauskinta pruuvissa on löytää erilaisia vaihtoehtoja ja vaihtaa mielipiteitä makuasioista. Kun kokoat pruuvin muutamalla perussäännöllä, onnistut varmasti
Juusto-viini-pruuviin tarvitset:
- n. 50 g / hlö kolmea erityyppistä juustoa: voimakkaita ja mietoja, kypsytettyjä juustoja, pehmeää vuohenjuustoa, homejuustoa, tuttuja ja erikoisempia...
- neljää erityyppistä viiniä: esim. kuivaa/puolikuivaa valkoviiniä, makeaa valkoviiniä, keskitäyteläistä/täyteläistä punaviiniä ja portviiniä
- vettä
- vaaleaa leipää
- riittävästi viinilaseja
Ota juustot jääkaapista huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen maistamista. Avaa kääreet, että juustot tuulettuvat ja peitä ne kevyesti kelmulla, etteivät ne ehdi kuivua. Samalla voit avata tarjottavat viinit hengittämään ja viilentää ne sopivaan tarjoilulämpötilaan. Leikkaa juustot lautasille juuri ennen tarjoilua.
Esittele maistajille viinit ja juustot. Maistelkaa ne ensin sellaisenaan ja sitten erilaisina yhdistelminä. Ensin kannattaa maistaa miedointa juustoa ja edetä vähitellen voimakkaampaan, viineissä edetään valkoviineistä punaviineihin ja lopulta makeisiin viineihin. Parasta koko pruuvissa on keskustelu: miltä antimet maistuivat, mitkä yhdistelmät tuntuivat mukavilta ja mitkä parit voi ensi kerralla jättää väliin jne.
Viini-juustopruuvin ABC
- Tuorejuustot kastikkeisiin ja salaatteihin
- Puolipehmeät juustot (Gouda, Edam) eivät ole erityisen hyviä viinin kumppaneita
- Puolikovat juustot (Emmental, Gruyère) ovat valkoviinin ystäviä
- Kovat juustot (kypsä Gouda, Parmesan, mustaleima Emmental) maistuvat punaviinin seurassa
- Sinihomejuustoja (Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Aura) täydentävät makeat viinit
- Valkohomejuustoissa kypsyys ratkaisee kumppanin: esimerkiksi nuoren Beaujolaisin, Bardolinon tai Pinot Noirin
Klassisia yhdistelmiä:
Aurajuusto & piparkakut
Stilton & vuosikertaport
Vuohenjuusto & Sancerre
Roquefort & Sauternes
Emmental & Sauvignon Blanc
Brie & Pinot Noir
Parmesan & Barolo
Gruyére & Syrah
Manchego & Tempranillo
Hyvänä nyrkkisääntönä ja hauskana ohjenuorana voi pitää samalta alueelta tulevien viinien ja juustojen yhteensopivuutta!
