Suussa sulava suklaa
Laadukas suklaa ei sisällä mitään keinotekoisia säilöntä-, väri-, maku-, tai muita lisäaineita. Sen rasvana käytetään ainoastaan kaakaovoita, jonka vuoksi se on täyteläistä ja tyydyttää makeanhimon jo muutamalla palalla.
- Mielestäni jokainen laadukas konvehti on kuin pieni taideteos ja sitä pitäisi kohdellakin niin, sanoo helsinkiläisen pienen perheyrityksen, SuklaaGallerian Heidi Sirén. SuklaaGalleria on keskittynyt laadukkaan belgialaisen käsintehdyn suklaan maahantuontiin ja myyntiin. ”Suurin osa suklaistamme tulee suoraan Belgiasta, jossa on sadan vuoden kokemus suklaan tekemisestä”, Sirén kertoo ylpeänä. Suklaa ei ole Sirénin mukaan mitenkään helppo työstettävä, vaan kaakaopavun työstäminen suklaaksi on hyvin monimutkainen prosessi ja sillä on suuri merkitys lopputulokseen. Kaakaopapujen viljelyalueilla on myös iso osansa onnistumisessa, aivan kutein viineilläkin. Belgiassa kiinnitetäänkin suurta huomiota kaakaopavun huolelliseen valintaan, sekä sen lisäksi muihin raaka-aineisiin ja niille asetetaan suuret vaatimukset. Makujen harmoniaa hiotaan eri täytevaihtoehtojen ja suklaiden tarkkaan harkituilla yhdistelmillä.
Suklaalla tiedetään tutkimusten mukaan olevan myös terveysvaikutuksia. Se mm. alentaa kolesterolia, suojaa soluja vaurioitumiselta, parantaa veren virtaavuutta ja sisältää paljon mielialaan vaikuttavia aineita. Nämä terveysvaikutukset löytyvät parhaiten tummasta suklaasta, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%, tosin näin korkea kaakaopitoisuus merkitsee yleensä suomalaiseen suuhun liian karvasta makua. ”Madagaskarin saarelta tulevat kaakaopavut ovat hapokkaita ja marjaisia, joten niistä tehtävä suklaa ei ole kovin karvas, korkeasta kaakaopitoisuudestaan huolimatta. Meillekin on asiakkaiden toivomuksista tulossa tätä suklaata myyntiin” Sirén kertoo. Riittävän terveysvaikutuksen aikaansaamiseksi 20 grammaa 70 prosenttista tummaa suklaata päivässä riittää.
Sirén toivoo että suklaa löytäisi tiensä suomalaisten juhlapöytiin, eikä aina vain jälkiruoaksi tai osaksi jälkiruokaa. Myös suklaatasting kotona kavereiden kanssa on hauska illanviettotapa. Tastingin voi järjestää monella tapaa ja suosittua onkin yhdistää suklaa viiniin ja etsiä näin täydellisiä makukumppaneita.
Suklaan maistaminen
Ota kaikki aistit käyttöösi. Kun olet ottanut konvehdin käteesi, katsele sen ulkonäköä, tunnustele miltä se tuoksuu ja haukkaa ensimmäinen palanen. Nyt näet miltä se näyttää sisältä. Laita pala keskelle kieltäsi ja paina sitä hellästi kitalakea vasten ja anna konvehdin sulaa suussa. Parhaiten onnistut tässä kun valitset hyvin ohutkuorisen konvehdin. Kokeile rohkeasti uusia makuyhdistelmiä. Jos et esimerkiksi ole marsipaanin ystävä voit yllättyä miltä se maistuu maitosuklaan kanssa osana täytettä. Maistele myös rohkeasti konvehteja joiden sisältöä et tiedä etukäteen, saatat yllättyä positiivisesti. Yhdistä suklaa kahvin, teen, viinin tai konjakin kanssa. Kokeilemalla löydät mikä yhdistelmä toimii sinusta parhaiten. Hyvä yleisviini suklaalle kuin suklaalle on makea ja hapokas Kendermanns Eiswein Alkon tilausvalikoimasta 17,85 €, 940294.
SuklaaGalleria
Urho Kekkosen katu 8
00100 Helsinki
www.suklaagalleria.fi
