Kuningatar samppanja ja loistavat haastajat
Kaikki viini joka kuohuu ei suinkaan ole samppanjaa. Champagnen maakunta
Koillis-Ranskassa pitää tiukasti kiinni yksinoikeudestaan kuohuviinien kuningattarena. Laadukkaita kuohuviinejä syntyy kuitenkin muuallakin, joten missä on samppanjan ylivertaisen maineen salaisuus?
Ainutlaatuisuudessa ainakin, sillä alueen ilmaston ja maaperän yhdistelmää on mahdoton kopioida. Ranskan pohjoisin ja viilein viinialue tuottaa hapokkaita, intensiivisen hedelmäisiä ja vivahteikkaita kuohuviinejä. Uniikki kalkkikivinen maaperä edistää rypäleiden kypsymistä ja tuottaa ihastuttavan mineraalisia viinejä.
Samppanjan valmistuksessa käytetty nk. perinteinen menetelmä, jossa viini käy toisen käymisensä pullossa ja kypsyy hitaasti hiivasakan päällä, on hiottu täydellisyyteensä vuosisatojen saatossa juuri Champagnessa.
Erikoislaatuisista olosuhteista huolimatta ihmiskäden vaikutusta ei pidä väheksyä sillä samppanja on ennen muuta kellarimestarin taidonnäyte. Samppanjatalojen vuosikerrattomien vakiosamppanjoiden kohdalla sadat yksinkertaiset perusviinit yhdistyvät toisiinsa luoden vivahteikkuuden, tasapainoisuuden ja hienostuneisuuden, josta muut viinit voivat vain haaveilla.
Erinomaisia vaihtoehtoja samppanjalle
Samppanja ei kuitenkaan ole ainoa eikä kaikille edes mieluisin vaihtoehto sen tunnusomaisen korkean hapokkuuden vuoksi. Maan ja rypäleiden huikaisevan korkeasta hinnasta johtuen samppanja ei ole koskaan halpaa, joten edullisia tai keskihintaisia kuohuviinejä janoavien kannattaa suunnata katse muualle.
Espanjalaisen cavan runsaus, pyöreys – ja käsittämättömänkin edulliseksi tiivistetty hinta – takaavat suosion. Italialainen prosecco samoin ei valloita hienostuneisuudellaan, mutta sen puhdas hedelmäisyys ja neutraali raikkaus sopivat joka suuhun ja tilanteeseen. Uuden maailman maat kuten Australia, Argentiina, Uusi-Seelanti ja Yhdysvallat tuottavat kaikki enenevissä määrin hienoja ja hintansa väärtejä kuohuviinejä.
Kuohuviinit ovat nousussa maailmalla, sillä kuluttajien maku kehittyy kohti kepeämpiä ja raikkaampia viinejä. Se tietää parempaa laatua ja enemmän valinnanvaraa kaikille kuohuviininystäville.
Korkea laatu Champagnen menestyksen tae
Champagnen menestyksen takaa tiukka ja tuloksekas yhteistyö alueen toimijoiden kesken, sillä nimen varjelu ja laadun takaaminen ovat kaikkien intressissä. Alueen 319 luonteikasta kylää ja kolme rypälelajiketta – Pinot Noir, Pinot Meunier ja Chardonnay – tarjoavat kellarimestareille ainutlaatuisen paletin lopullisen cuvéen sekoittamiseksi.
Toista käymistä seuraava pitkä aika sakan päällä pullossa tekee myös taikansa. Hajoavien hiivasolujen ja viinin ainesosien jatkuva reagointi keskenään muokkaa viinin suutuntumaa pehmeän kermaiseksi ja tuo samppanjaan sen tunnusomaiset paahteiset ja leipämäiset aromit.
Samppanjan pitkäikäisyys sallii pitkän pullokypsytyksen, jolloin tämän autolyysiksi kutsutun prosessin vaikutukset saadaan maksimoitua.
