Tarjoilulämpötilat

Viinejä ei saa jäähdyttää liikaa, ettei niiden maku katoaisi. Kevyet, hapokkaat valkoviinit, kuohuviinit, roseeviinit ja hyvin makeat viinit jäähdytetään noin 10 asteeseen tarjoilua varten. Kuitenkin esim. parhaat Chardonnayt ja kuivat Semillonit voidaan tarjoilla hieman lämpimämpinä.

Punaviinit kannattaa tarjoilla hieman huoneilmaa viileämpinä, noin 16–18 asteisina. Jos viini on hyvin nuori ja kevyt (esim. Beaujolais) sitä kannattaa jäähdyttää hieman enemmän (14–16 astetta). Viinipullon voi siis laittaa jääkaappiin noin tunnin ajaksi ennen tarjoilua. Myös väkevät viinit tarjoillaan tässä lämpötilassa. Kuohuviinit tarjoillaan vielä viileämpinä, parhaiten kuplivat pääsevät oikeuksiinsa 6–8 asteen lämpöisinä.

Yleismottona kannattaa muistaa, että viini tarjoillaan mieluummin jopa hieman liian kylmänä kuin liian lämpimänä, sillä lasissa juoma lämpiää nopeasti.

Syksy on opintojen aikaa!

Altia Akatemian viinikouluun >>