Viinirypäleet

Viiniä valmistetaan kymmenistä rypälelajikkeista ja niiden sekoituksista. Viinin makuun vaikuttavat mm. rypäleiden kasvuilmasto, maaperä, viininvalmistuksen salat ja säilytysolosuhteet. 

Rypälemehu saadaan rypäleen sisuksesta, hedelmälihasta. Se sisältää vettä, sokereita, mineraaleja ja vitamiineja sekä happoja, jotka tuovat viiniin säilyvyyttä ja ryhtiä.

Rypäleen kuori sisältää väriaineita, flavonoideja, tanniineja sekä hiivoja, jotka saavat rypälemehun käymään. Punaviinit tehdään usein paksukuorisista rypäleistä. Valkoviinit hyötyvät usein ohutkuorisista rypäleistä, mutta niitä voidaan tehdä myös tummista rypäleistä, jos kuoret erotetaan hedelmälihasta heti rypäleiden puristamisen jälkeen. Rypäleen siemenissä on runsaasti tanniineja ja öljyjä. Siemeniä ei murskata, ettei viiniin tule kitkeryyttä. Tutustu eri rypäleisiin ja lue millaisia ominaisuuksia sinun suosikkirypäleelläsi on.